Pratik Jumbo karides somon gravlax Tarifi
Wow Hotels Convention Center'ın usta aşçısı Mehmet Yalçınkaya'nın aşk temalı mönüsünden hafif bir başlangıç yemeği.
Malzemeler: 4 kişilik
4 adet jumbo karides
2 adet fileto levrek derili
4 yaprak somon gravlax
4 adet enginar kalbi
4 adet kuşkonmaz
yarım taze mango
200 gram meskulin
½ çay bardağı balzemik sirke, pirinç sirkesi
1 çay bardağı sızma z.yağı
1-2 dal dere otu
10 adet kapari çiçeği
2 adet limon
10 adet tane karabiber
2 çay kaşığı tuz
4 adet grisini
1 çorba kaşığı permesan peyniri
1 çorba kaşığı kokteyl sos, soya sos
Hazırlanışı: Bir gün önceden levreği pirinç sirkesi, turp suyu, hakiki zeytinyağı ve dereotu ile marine edin. Kolayca kesilmesi için buzdolabında bekletin, bir miktar dondurun. Karidesleri temizleyin. Karides, somon ve enginar kalbini, pirinç sirkesi, tuz, dereotu ve zeytinyağı ile marine edin. Kuşkonmazları da limon suyu, dereotu ve hakiki zeytinyağı ile marinalayın. Mangoyu buharda haşlayın. Levrekten ince ince dilimler kesin. Servis tabağının ortasına mangoyu, üzerine levrek filetoyu ve somonu yerleştirin. Onun yanına enginar kalbi ve kuşkonmazı yerleştirin. Üzerine permesan peynirini koyun. Çok az soya sos, zeytinyağı gezdirin. Somon üzerine kapari koyun. Hepsinin üzerine dereotu serpiştirin. Şat bardağına 1 çorba kaşığı kokteyl sos koyup üzerine karidesi yerleştirin. İnce bir salatalık dilimiyle buket haline getirdiğiniz meskulinle servis edin.
Aşçının notu: Enginar kalbi, kuşkonmaz ve karidesi büyük zincir marketlerde konserve olarak bulabilirsiniz. Levreği de balıkçılardan fileto şeklinde alabilirsiniz. Sevgililer Günü için çok hafif bir başlangıç yemeği.
Wow Hotels Convention Center'ın usta aşçısı Mehmet Yalçınkaya'nın aşk temalı mönüsünden hafif bir başlangıç yemeği.
Yemek Kategorileri
Son Aranan Yemek Tarifleri
Biberleri közleyip kabuklarını soyun. Rokayı temizleyip kıyın. Sarımsağı temizleyip ezin.
Önceden kasaba kemiklerini çıkarttırdığınız ve incelttirdiğiniz tavuk göğüslerini mutfak tezgahına yayın,
Mermer tezgahın üzerinde un, yağ, tuz ve limon suyunu yoğurun. Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar işleme devam edin.
Hindi göğsü haşlayın. Haşlanan hindi etini parçalara bölüp blendıra atın. Soğanı soyup onu da hindinin üzerine ekleyin ve birlikte parçalayın.
Peyniri bir gece önceden suya koyun. 2-3 kez suyunu değiştirip, bekletin. İyice tuzunu çıkarın.
Yemek Tarifleri
Çorbalar, Deniz Ürünleri, Av Etleri, Dolmalar, Hamur İşleri, Kebaplar, Kekler, Pastalar, Pilavlar, Tatlılar, Soslar, Yahniler, Tavuk Yemekleri